Untuk membuat Soto Ayam Lamongan untuk 50 porsi, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut ini:
– 5 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong-potong
– 5 liter air
– 1 sdm garam
– 1 sdt merica bubuk
– 5 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk purut
– 3 batang serai, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 cm kunyit, memarkan
– 10 siung bawang putih, haluskan
– 10 butir bawang merah, haluskan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jintan bubuk
– 1 sdt kemiri sangrai, haluskan
– 3 sdm kecap manis
– 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Rebus ayam kampung dalam air mendidih yang sudah diberi garam dan merica bubuk. Rebus hingga ayam empuk, sekitar 30 menit.
2. Angkat ayam dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam.
3. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan, kemiri) hingga harum dan matang.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk purut, serai, jahe, dan kunyit. Aduk hingga bumbu merata.
5. Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan air kaldu ayam. Tambahkan kecap manis.
6. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan ayam suwir ke dalam kuah soto. Aduk rata.
8. Koreksi rasa dan tambahkan garam atau merica jika diperlukan.
9. Soto Ayam Lamongan siap disajikan dengan nasi putih, perkedel, dan sate kerang.