1. Cuci bersih daging dan potong sesuai selera.
2. Rebus daging dalam panci berisi air hingga mendidih.
3. Buang busa yang muncul di permukaan.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, bawang putih, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masak hingga daging empuk, sekitar 1,5-2 jam.
6. Angkat daging dan suwir-suwir.
7. Saring kuah rebusan daging.
8. Tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
9. Masukkan kembali daging suwir ke dalam kuah.
10. Masak kembali hingga mendidih.
11. Sajikan soto dengan bahan pelengkap sesuai selera.
