Bahan:
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 1,5 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun pandan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 batang daun bawang, iris
– 1/2 batang seledri, iris
– Garam, secukupnya
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 buah kemiri, sangrai
– 1 sdm gula merah
– 1 sdm kecap manis
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air bersama serai, daun salam, daun jeruk, daun pandan, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, merica, lengkuas, dan jahe.
2. Masak hingga daging empuk dan kuah berkurang setengah.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
5. Tambahkan gula merah dan kecap manis. Aduk kembali.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Tambahkan daun bawang dan seledri.
8. Koreksi rasa dengan garam.
9. Sajikan Soto Daging Solo dengan nasi putih dan pelengkap lainnya sesuai selera.