Soto daging kuali khas Solo merupakan kuliner berkuah gurih yang sangat nikmat disantap saat masih hangat. Berikut adalah resep dan petunjuk pembuatannya:
1. Rebus daging sapi dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe, bawang putih, bawang merah, ketumbar, jinten, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk, sekitar 1,5-2 jam.
4. Angkat daging dari rebusan dan suwir-suwir.
5. Saring kaldu rebusan dan buang ampas rempah-rempah.
6. Masukkan daging suwir ke dalam kaldu. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
7. Masak kembali hingga mendidih.
8. Sajikan soto daging kuali dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Nikmati selagi hangat.