– 1 kg daging sapi sandung lamur, potong dadu
– 6 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– Air secukupnya
– 1/2 kg santan kental
– 1 sdm pasta tomat
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt garam
– Bawang goreng
– Daun bawang, iris
– Seledri, iris
– Sambal jeruk nipis
– Emping melinjo
1. Cuci bersih daging sapi dan rebus hingga empuk. Angkat daging, sisihkan.
2. Saring kaldu dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, garam, dan merica. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan daging sapi rebus dan masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan santan kental, pasta tomat, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
5. Koreksi rasa dan sajikan soto daging panas-panas dengan pelengkap bawang goreng, daun bawang, seledri, sambal jeruk nipis, dan emping melinjo.