Soto Daging Kerbau khas Kudus ini punya cita rasa yang gurih dan segar. Kuahnya bening dengan rasa kaldu yang kuat, berpadu dengan daging kerbau yang empuk, serta aneka sayuran dan pelengkap yang menambah kelezatannya. Berikut resep soto daging kerbau yang bisa kamu coba:
1. Rebus daging kerbau dalam air bersama serai, daun salam, daun jeruk, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan merica. Bumbui dengan gula dan garam secukupnya. Masak hingga daging empuk dan air berkurang.
2. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging sesuai selera.
3. Masak kembali kuah kaldu hingga mendidih.
4. Masukkan kol, daun bawang, dan seledri. Masak hingga sayuran layu.
5. Tambahkan daging suwir dan tomat.
6. Sajikan soto dalam mangkuk saji. Beri taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.
7. Tambahkan sambal sesuai selera.
8. Soto daging kerbau siap disajikan hangat-hangat.