Soto daging iga sapi merupakan hidangan berkuah yang sangat populer di Indonesia. Kuahnya yang gurih dan kaya akan rempah-rempah, serta daging iga sapinya yang empuk, membuat soto ini disukai banyak orang.
1. Rebus iga sapi dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru.
2. Tambahkan bawang putih, bawang merah, serai, daun salam, daun jeruk, ketumbar, jinten, merica, dan pala ke dalam panci. Aduk rata.
3. Kecilkan api dan masak hingga daging iga empuk, sekitar 2 jam.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
5. Siapkan mangkuk saji. Tata lontong, tauge, irisan tomat, dan daun bawang di dalam mangkuk.
6. Siram dengan kuah soto dan sajikan bersama perkedel kentang.