Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang sangat digemari masyarakat. Soto ini memiliki cita rasa yang gurih, segar, dan sedikit pedas. Soto Betawi biasanya disajikan dengan lontong, emping, dan sambal.
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1,5 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk purut
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt cengkeh bubuk
– Garam secukupnya
– Lontong secukupnya
– Emping secukupnya
– Sambal secukupnya
1. Rebus ayam dengan air hingga matang. Angkat ayam, tiriskan, dan suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu dan ayam suwir ke dalam air rebusan ayam.
4. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam secukupnya.
6. Sajikan soto Betawi dengan lontong, emping, dan sambal.