Soto Pekalongan merupakan salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan kaya rempah. Soto ini biasanya menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya, dan disajikan dengan berbagai macam pelengkap seperti telur, tauco, dan kerupuk.
1. Cuci bersih ayam kampung, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Rebus ayam dalam air hingga matang dan empuk. Buang busa yang muncul selama merebus.
3. Angkat ayam dari rebusan dan tiriskan. Sisakan air rebusan kaldu ayam sekitar 1 liter.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga harum.
5. Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuang bumbu tumis ke dalam air kaldu ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan kembali potongan ayam ke dalam kuah soto. Masak hingga ayam matang sempurna.
8. Siapkan mangkuk saji. Tata potongan ayam, telur rebus, dan pelengkap lainnya di dalam mangkuk.
9. Siram dengan kuah soto panas.
10. Sajikan Soto Pekalongan Daging Ayam selagi hangat.