1. Bersihkan ayam dan lumuri dengan garam.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan bumbu bubuk (kunyit, ketumbar, merica), serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk rata.
4. Tambahkan ayam dan tumis hingga berubah warna.
5. Tuang air dan didihkan.
6. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk, sekitar 45-60 menit.
7. Saring kaldu dan buang bahan-bahan yang sudah tidak terpakai.
8. Panaskan kembali kaldu dan masukkan ayam suwir.
9. Tambahkan bumbu pelengkap sesuai selera.
