– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1/2 kg ceker ayam, potong-potong
– 1 liter air
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– Garam dan merica secukupnya
– 10 siung bawang merah, iris
– 5 siung bawang putih, iris
– 3 cm kunyit, haluskan
– 2 cm jahe, haluskan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdm kemiri, sangrai dan haluskan
– 1 sdm gula pasir
– 1/2 sdt garam
– Bawang goreng
– Daun bawang, iris
– Sambal
– Jeruk nipis
– Krupuk
1. Rebus ayam dan ceker dalam air bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe, ketumbar, jinten, garam, dan merica hingga empuk.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, gula, dan garam. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
4. Tuang bumbu tumisan ke dalam rebusan ayam dan ceker. Aduk rata.
5. Masak hingga kuah kuning mengental dan meresap ke dalam ayam dan ceker.
6. Sajikan soto ayam ceker kuah kuning dengan pelengkap bawang goreng, daun bawang, sambal, jeruk nipis, dan krupuk.