1. Cuci bersih ayam dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus ayam dengan air secukupnya hingga empuk.
3. Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan air baru dan rebus kembali hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut, dan daun salam.
5. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam atau hingga ayam benar-benar empuk.
6. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
7. Tambahkan minyak goreng secukupnya dan aduk rata.
8. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau bumbu lainnya sesuai selera.
9. Sajikan soto ayam dengan taburan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, dan kecap manis sesuai selera.
