– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam atau secukupnya
– 3 siung bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/4 sdt jintan bubuk
– 1 sdm minyak goreng
– Bihun, rebus
– Toge, rebus
– Daun bawang, iris serong
– Jeruk nipis
– Sambal
1. Rebus ayam kampung bersama air, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, merica bubuk, dan garam hingga ayam matang dan empuk.
2. Cuci bersih dan tiriskan bihun dan toge.
3. Untuk membuat kuah kuning, tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng hingga harum.
4. Tambahkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
5. Tuang bumbu kuning ke dalam kuah ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Tata bihun, toge, dan daun bawang dalam mangkuk. Siram dengan kuah kuning.
7. Beri perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
8. Soto Ayam Semarang siap disajikan.
Tips:
– Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan kaldu ayam sebagai pengganti air.
– Jika ingin kuah yang lebih kental, tambahkan 1 sdm tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan air sebelum menuangkan bumbu kuning ke dalam kuah.
– Soto Ayam Semarang biasanya disajikan dengan tempe goreng atau sate kerang.
Selamat mencoba resep Soto Ayam Semarang ini!