1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang buih yang muncul.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk purut.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Kecilkan api dan masak selama 30 menit atau hingga ayam empuk.
5. Saring kuah soto.
6. Masukkan kembali ayam ke dalam kuah soto.
7. Tambahkan daun bawang dan bawang goreng.
8. Sajikan soto ayam dengan koya dan sambal sesuai selera.
