– 1 kg ayam kampung, potong-potong
– 1,5 liter air
– 5 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jintan bubuk
– 1 sdm garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir (opsional)
– 1/4 kol, iris tipis
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 1/2 batang seledri, iris halus
– Bawang goreng
– Sambal, jika suka
1. Masukkan ayam dan air ke dalam panci presto. Tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, serai, ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir (jika menggunakan).
2. Tutup panci presto dan masak selama kurang lebih 30-45 menit atau hingga ayam empuk.
3. Jika menggunakan panci biasa, masak ayam hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama kurang lebih 1 jam atau hingga ayam empuk.
4. Saring kuah soto dan masukkan ke dalam panci bersih. Buang ampas tulang ayam.
5. Masukkan kol, daun bawang, dan seledri ke dalam kuah. Masak hingga sayuran layu.
6. Susun ayam, sayuran, dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji.
7. Siram dengan kuah soto panas.
8. Tambahkan bawang goreng dan sambal sesuai selera.
Soto ayam siap disantap selagi hangat. Selamat mencoba!