Soto ayam kenari merupakan salah satu kuliner khas Surabaya yang terkenal dengan kelezatannya. Kuliner ini memiliki cita rasa yang gurih dan segar, sehingga sangat cocok disantap saat cuaca sedang panas. Berikut ini adalah resep soto ayam kenari yang bisa Anda coba di rumah:
1. Rebus ayam dalam air bersama serai, daun salam, daun jeruk, jahe, kunyit, ketumbar, jinten, pala, cengkeh, dan merica. Masak hingga ayam empuk dan air kaldu berkurang.
2. Angkat ayam dan suwir-suwir.
3. Saring air kaldu dan buang bumbu yang telah direbus.
4. Didihkan kembali air kaldu. Masukkan ayam suwir, garam, dan bawang goreng. Masak hingga bumbu meresap.
5. Tata bihun, telur, tauge, seledri, dan daun bawang dalam mangkuk.
6. Siram dengan kuah soto ayam kenari.
7. Sajikan dengan nasi putih atau lontong.