1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang busanya.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, lengkuas, kunyit, ketumbar, garam, dan merica.
3. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 45-60 menit.
4. Saring kaldu soto dan sisihkan.
5. Pisahkan daging ayam dari tulangnya.
1. Cuci beras hingga bersih.
2. Masak beras dengan air dalam rice cooker atau panci hingga matang.
1. Tata nasi di dalam mangkuk.
2. Siram dengan kaldu soto hangat.
3. Tambahkan daging ayam, bawang goreng, daun bawang, seledri, jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.
4. Sajikan segera.