Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 ruas kunyit, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
– Penyedap rasa secukupnya
Pelengkap:
– Bawang goreng
– Daun bawang
– Jeruk nipis
– Sambal
Langkah-langkah:
1. Cuci bersih ayam kampung, lalu rebus dalam air mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.
2. Masukkan kembali ayam ke dalam panci, tambahkan air, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Rebus kembali hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga ayam empuk.
4. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata.
5. Setelah ayam empuk, angkat dan suwir-suwir.
6. Siapkan mangkuk, tata suwiran ayam, siram dengan kuah soto.
7. Beri pelengkap bawang goreng, daun bawang, jeruk nipis, dan sambal.
8. Soto Ayam Nikmat siap disajikan.