Soto Ayam Medan merupakan salah satu kuliner khas yang berasal dari Kota Medan, Sumatera Utara. Hidangan ini sangat populer dan digemari oleh masyarakat setempat maupun wisatawan. Soto Ayam Medan memiliki cita rasa yang gurih dan segar, dengan kuah yang bening dan tidak menggunakan santan. Berikut ini adalah resep Soto Ayam Medan Tanpa Santan yang dapat Anda coba di rumah:
1. Rebus ayam dalam air bersama serai, daun salam, daun jeruk, jahe, bawang putih, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan garam. Masak hingga ayam empuk.
2. Angkat ayam dari rebusan dan suwir-suwir. Saring kuah rebusan dan sisihkan.
3. Panaskan kembali kuah rebusan dan masukkan suwiran ayam. Masak hingga mendidih.
4. Tata soto dalam mangkuk dan tambahkan bawang goreng, daun bawang, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
5. Sajikan soto ayam medan tanpa santan selagi hangat bersama sambal (opsional).