Soto Ayam Malang adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal kelezatannya. Soto ini memiliki kuah yang gurih dan segar, serta isian yang lengkap. Berikut ini adalah resep Soto Ayam Malang yang bisa Anda coba di rumah:
1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, daun jeruk purut, merica, dan garam. Masak hingga ayam empuk.
3. Saring kuah kaldu ayam. Buang ampasnya.
4. Didihkan kembali kuah kaldu. Masukkan tauge, kubis, wortel, tomat, daun bawang, dan seledri. Masak hingga sayuran layu.
5. Cicipi rasa kuah dan tambahkan garam jika diperlukan.
6. Sajikan Soto Ayam Malang dalam mangkuk. Tambahkan bawang goreng dan krupuk udang.