Soto ayam Lamongan kuah santan merupakan salah satu makanan khas dari Jawa Timur yang terkenal kelezatannya. Resep soto ayam Lamongan kuah santan sangat mudah dibuat. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses pembuatannya pun tidak memerlukan waktu lama. Berikut ini adalah cara membuat soto ayam Lamongan kuah santan yang menggugah selera:
– 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong kecil-kecil
– 1 liter santan kelapa kental
– 1 liter air
– 100 gram kacang tanah goreng
– 100 gram tauge
– 100 gram kol, iris tipis
– 100 gram soun, rendam hingga lunak
– 1 buah tomat, potong dadu
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 1 siung bawang merah, haluskan
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdm kunyit bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt garam
– Minyak goreng secukupnya
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam kampung dan tumis hingga berubah warna.
4. Tuang santan kelapa kental dan air.
5. Tambahkan serai, daun salam, gula pasir, dan garam.
6. Masak hingga ayam empuk dan kuahnya mengental.
7. Masukkan kacang tanah goreng, tauge, kol, soun, dan tomat.
8. Aduk rata dan masak hingga sayuran layu.
9. Cicipi dan koreksi rasa.
10. Angkat dan sajikan soto ayam Lamongan kuah santan dengan nasi putih hangat.