Soto ayam Lamongan adalah soto khas Lamongan, Jawa Timur, yang terkenal dengan rasanya yang gurih dan menyegarkan. Soto ini biasanya disajikan dengan nasi, tauge, telur rebus, dan jeruk nipis. Berikut ini adalah resep soto ayam Lamongan asli yang bisa Anda coba:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk purut, lengkuas, kunyit, ketumbar, jinten, dan merica. Aduk hingga bumbu harum.
3. Tambahkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air dan didihkan.
5. Masukkan garam dan penyedap rasa (jika menggunakan). Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk.
6. Saring kuah soto dan buang ampasnya.
7. Rebus tauge di dalam kuah hingga matang.
8. Sajikan soto ayam Lamongan dengan nasi, tauge, telur rebus, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan sambal. Tambahkan jeruk nipis sesuai selera.