Soto Ayam Lamongan adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan rasanya yang gurih dan segar. Biasanya, soto ayam Lamongan disajikan dengan tambahan koya, sambal, dan perasan jeruk nipis. Namun, kali ini kita akan membuat variasi soto ayam Lamongan yang unik, yaitu dengan menambahkan bandeng.
Bahan-bahan:
Bahan Koya:
Bahan Sambal:
Cara Membuat:
– Sangrai beras dan kacang tanah hingga berwarna kuning kecoklatan.
– Haluskan beras dan kacang tanah yang sudah disangrai bersama bawang putih bubuk, merica bubuk, dan garam.
– Haluskan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan garam.
– Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
– Masukkan kunyit, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga layu.
– Tambahkan ayam kampung dan bandeng. Aduk rata.
– Tuang air hingga ayam terendam.
– Masak hingga ayam dan bandeng matang.
– Tambahkan garam dan kaldu ayam (jika pakai).
– Koreksi rasa.
– Tata ayam, bandeng, dan kuah soto di dalam mangkuk.
– Taburi dengan koya dan sambal sesuai selera.
– Sajikan dengan pelengkap seperti mentimun, bawang goreng, dan seledri.