1. Cuci bersih ayam dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus ayam dalam air hingga mendidih, buang buih yang mengapung.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, daun jeruk purut, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam.
4. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 30-45 menit.
5. Saring kuah soto dan masukkan kembali ke dalam panci.
6. Panaskan kembali kuah hingga mendidih.
7. Tata ayam, bawang goreng, daun bawang, dan pelengkap lainnya dalam mangkuk.
8. Siram dengan kuah soto yang masih panas.
9. Sajikan Soto Ayam Istimewa bersama nasi putih dan sambal sesuai selera.
