1. Rebus ayam kampung dengan 3 liter air hingga empuk dan matang. Angkat dan suwir-suwir daging ayam.
2. Dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum.
3. Masukkan ketumbar sangrai, kunyit bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.
4. Tuang air rebusan ayam, aduk rata. Masukkan daging ayam suwir, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan soto ayam betawi panas-panas.
6. Tambahkan pelengkap sesuai selera, seperti soun, toge, kentang goreng, kerupuk udang, bawang goreng, sambal, dan jeruk limau.
