Soto Ayam Hijau merupakan kuliner khas Lamongan yang wajib dicoba. Kuahnya yang segar dan gurih dengan warna hijau menggoda dijamin bikin ketagihan. Berikut resep Soto Ayam Hijau lengkap dengan cara membuatnya:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong sesuai selera
– 2 liter air
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk purut
– 2 ruas lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 5 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 1 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/4 sdt kunyit bubuk
– Garam dan gula secukupnya
– 100 gram daun seledri
– 100 gram daun bawang
– 50 gram daun kemangi
– 10 buah cabe rawit hijau
– 2 cm kunyit, panggang dan haluskan
– 1 cm jahe, panggang dan haluskan
– 1 siung bawang putih, panggang dan haluskan
– Bawang goreng
– Koya (optional)
– Sambal
– Jeruk nipis
1. Rebus ayam kampung bersama air, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk. Masak hingga ayam empuk dan kuahnya berkurang setengah.
2. Sementara itu, buat bumbu hijau dengan memblender daun seledri, daun bawang, daun kemangi, cabe rawit hijau, kunyit bakar, jahe bakar, dan bawang putih bakar.
3. Masukkan bumbu hijau ke dalam kuah ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Cicipi dan koreksi rasa.
5. Angkat ayam dan suwir-suwir.
6. Sajikan Soto Ayam Hijau bersama suwiran ayam, bawang goreng, koya (optional), sambal, dan jeruk nipis.