Soto Betawi merupakan kuliner khas Jakarta yang memiliki cita rasa gurih dan menyegarkan. Salah satu Soto Betawi yang terkenal adalah Soto Betawi Xander. Soto ini memiliki keunikan tersendiri dari segi bahan dan bumbu yang digunakan. Berikut resep Soto Betawi Xander yang bisa kamu coba di rumah:
1. Cuci bersih daging sapi dan jeroan sapi. Potong daging sapi menjadi ukuran sedang.
2. Rebus daging sapi dan jeroan sapi dalam panci besar hingga empuk. Buang buih yang muncul di permukaan air rebusan.
3. Setelah daging dan jeroan empuk, angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, dan merica bubuk. Masak hingga bumbu matang.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu rebusan daging. Tambahkan daun jeruk dan serai.
6. Koreksi rasa dengan garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan potongan kentang dan wortel ke dalam panci. Masak hingga kentang dan wortel setengah matang.
8. Masukkan potongan kol. Aduk rata.
9. Tuang santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
10. Masukkan kembali daging sapi dan jeroan yang sudah dipotong-potong.
11. Sajikan Soto Betawi Xander dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.