Resep Soto Vegetarian

Soto vegetarian adalah hidangan yang menyegarkan dan menghangatkan, cocok disantap saat hari hujan atau saat ingin menyantap makanan berkuah yang ringan. Soto vegetarian tidak mengandung daging sama sekali, sehingga cocok bagi Anda yang sedang menjalani pola makan vegetarian atau vegan. Berikut resep soto vegetarian yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan:

– 1 buah wortel, potong korek api
– 1/2 buah kentang, potong dadu
– 1/2 buah buncis, potong serong
– 50 gram kembang kol, potong kecil
– 50 gram daun seledri, potong kasar
– 1 buah tahu, potong dadu
– 1 buah tempe, potong dadu
– 1 buah tomat, potong dadu
– 1 liter air
– 2 sdm minyak goreng
– 1 sdt bawang putih halus
– 1 sdt bawang merah halus
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt ketumbar bubuk
– Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan kunyit, merica, dan ketumbar bubuk, aduk rata.
3. Tuang air dan biarkan mendidih.
4. Masukkan wortel, kentang, dan buncis. Masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan kembang kol, daun seledri, tahu, tempe, dan tomat.
6. Bumbui dengan garam secukupnya.
7. Masak hingga semua sayuran empuk.
8. Angkat soto vegetarian dan sajikan dalam mangkuk.
9. Tambahkan bawang goreng, seledri, dan tomat sebagai pelengkap.