Soto Tulungagung merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan rasanya yang gurih dan lezat. Soto ini biasanya disajikan dengan bahan pelengkap seperti tauge, seledri, daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk udang. Berikut ini adalah resep Soto Tulungagung yang mudah dan praktis dibuat di rumah:
– 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
– 1 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 liter air
– 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
– 2 siung bawang merah, iris halus
– 2 siung bawang putih, iris halus
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt gula pasir
– Garam secukupnya
– Tauge, secukupnya
– Seledri, secukupnya
– Daun bawang, secukupnya
– Bawang goreng, secukupnya
– Kerupuk udang, secukupnya
1. Rebus daging sapi bersama 1 liter air, jahe, daun salam, serai, garam, dan merica bubuk hingga daging empuk.
2. Setelah daging empuk, angkat daging dan saring kuahnya.
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuangkan air dan kacang tanah halus. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Tambahkan garam secukupnya.
1. Potong daging sapi menjadi bentuk dadu atau sesuai selera.
2. Tata tauge, seledri, daun bawang, dan bawang goreng di dalam mangkuk.
3. Tuangkan kuah soto panas-panas.
4. Tambahkan daging sapi yang sudah dipotong.
5. Beri kerupuk udang sebagai pelengkap.
6. Soto Tulungagung siap dinikmati.