Soto tahu bening merupakan masakan Indonesia yang terbuat dari tahu, kaldu, dan bumbu-bumbu lainnya. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi dan bawang goreng sebagai pelengkap. Kuah soto yang bening dan gurih menjadi ciri khas dari soto tahu ini.
– Tahu putih, potong dadu
– Kaldu ayam atau sapi
– Bawang merah, iris tipis
– Bawang putih, iris tipis
– Lengkuas, memarkan
– Jahe, memarkan
– Daun salam
– Daun jeruk
– Garam
– Gula
– Penyedap rasa (opsional)
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu.
3. Tuang kaldu ayam atau sapi ke dalam tumisan. Didihkan.
4. Masukkan tahu putih. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa (jika menggunakan).
5. Masak hingga tahu matang dan kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan soto tahu bening dengan nasi dan bawang goreng.