– 1 ekor ayam kampung
– 1 liter air kaldu
– 1 sdm minyak goreng
– 1 ruas jahe, dimemarkan
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk purut
– Garam dan gula secukupnya
1. Potong ayam kampung menjadi beberapa bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan jinten hingga harum.
3. Masukkan ayam kampung ke dalam panci. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
4. Tuang air kaldu ke dalam panci. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
5. Didihkan soto, kemudian kecilkan api dan masak hingga ayam empuk. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar soto tidak gosong.
6. Bumbui soto dengan garam dan gula secukupnya. Sesuaikan rasanya dengan selera Anda.
7. Angkat soto dan sajikan dengan nasi putih, bawang goreng, dan kecap manis.