Soto merupakan salah satu makanan berkuah yang banyak dinikmati masyarakat Indonesia. Soto memiliki banyak variasi tergantung daerah asalnya, namun secara umum soto memiliki bahan dasar berupa daging atau jeroan yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan disajikan dengan nasi atau lontong.
– 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur)
– 1 kg jeroan sapi (babat, paru, limpa)
– 1 kg tulang sapi
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 3 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
1. Cuci bersih daging sapi dan jeroan, kemudian rebus hingga empuk.
2. Sambil menunggu daging empuk, haluskan bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, ketumbar, merica, dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging dan jeroan.
4. Tambahkan daun salam dan tulang sapi, kemudian masak hingga bumbu meresap.
5. Bumbui dengan garam secukupnya, koreksi rasa.
6. Angkat daging, jeroan, dan tulang sapi dari rebusan, kemudian suwir-suwir dagingnya.
7. Siapkan mangkuk, tata nasi atau lontong, suwiran daging, jeroan, dan sayuran pelengkap seperti kol, wortel, dan seledri.
8. Tuangkan kuah soto dan taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
9. Soto rumahan sederhana siap disajikan.