Soto ranjau ayam merupakan kuliner legendaris asal Jawa Timur yang memiliki cita rasa unik dan kaya. Berikut adalah resep Soto Ranjau Ayam yang bisa kamu coba di rumah:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk purut
– 1 batang serai, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 2 siung bawang merah, iris
– 2 siung bawang putih, iris
– 50 gram tauge
– 50 gram kol, iris
– 2 buah tomat, potong-potong
– 1 sdm minyak goreng
– Garam, gula, dan merica secukupnya
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai rawit hijau
– 1 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– Minyak goreng secukupnya
1. Rebus ayam kampung dengan 1 liter air hingga mendidih dan empuk. Buang buih yang muncul selama perebusan.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk purut, serai, jahe, bawang merah, dan bawang putih ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan masak hingga wangi.
3. Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis tauge dan kol hingga layu. Angkat dan sisihkan.
5. Goreng tomat potong-potong hingga sedikit layu. Angkat dan sisihkan.
6. Untuk sambal, haluskan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih. Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
7. Penyajian: tata ayam kampung rebus, tauge dan kol tumis, dan tomat goreng dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto. Tambahkan sambal sesuai selera.