Soto kikil bening merupakan salah satu hidangan soto yang digemari masyarakat Indonesia. Soto ini memiliki kuah bening yang segar, dengan isian kikil, daging sapi, dan sayuran. Berikut ini adalah resep soto kikil bening yang mudah dibuat:
1. Cuci bersih kikil dan daging sapi. Rebus kikil dalam air hingga empuk, sekitar 2 jam.
2. Angkat kikil dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kemiri, ketumbar, jinten, dan kunyit. Tumis hingga matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan kikil. Rebus hingga mendidih.
5. Masukkan daging sapi, wortel, dan kentang. Rebus hingga daging empuk dan sayuran matang.
6. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
7. Masukkan daun bawang dan seledri. Masak sebentar saja hingga layu.
8. Sajikan soto kikil bening selagi hangat dengan nasi putih dan sambal jika suka.