Soto kikil Surabaya merupakan salah satu kuliner khas Surabaya yang melegenda. Cita rasanya yang gurih, segar, dan kaya akan rempah membuat soto kikil Surabaya disukai oleh banyak orang. Berikut ini adalah resep soto kikil Surabaya yang dapat Anda coba sendiri di rumah:
1. Rebus kikil sapi dalam air mendidih selama 30 menit atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak goreng hingga harum.
3. Masukkan ketumbar, jinten, kunyit, merica, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang air kaldu sapi dan air putih. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan kikil sapi, tauge, kecambah, seledri, dan daun bawang. Masak hingga mendidih kembali.
6. Bumbui dengan kecap manis. Aduk rata.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan jeruk nipis.