Soto Kediri, kuliner meleg khas Jawa Timur ini dikenal dengan cita rasanya yang gurih dan menyegarkan. Berikut ini resep Soto Kediri yang dapat kamu coba di rumah:
– 1 ruas jahe, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 buah cengkeh
– 2 butir kapulaga
– 5 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdm merica bubuk
– 1 sdt garam
– 500 gram daging sapi, potong dadu
– 1 liter kaldu sapi
– 1 buah wortel, potong korek api
– 1 tangkai daun bawang, iris halus
– 1/2 buah jeruk nipis, peras
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, jahe, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan kapulaga. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
3. Tuang kaldu sapi dan masukkan daging sapi. Rebus hingga daging empuk.
4. Tambahkan wortel dan daun bawang. Masak hingga wortel empuk.
5. Bumbui dengan garam dan merica. Koreksi rasa.
6. Sajikan Soto Kediri hangat-hangat dengan perasan jeruk nipis dan sambal.