Soto kikil adalah hidangan sup tradisional Indonesia yang terbuat dari kikil (kulit sapi) yang direbus dalam kaldu yang kaya rempah dan sayuran. Hidangan ini terkenal di Jawa dan Sumatra, dan sangat nikmat disajikan dengan nasi panas dan aneka gorengan. Berikut resep untuk membuat soto kikil yang nikmat dan menggugah selera:
– 1 kg kikil sapi, potong kecil-kecil
– 2 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 150 gram kol, potong kotak-kotak
– 100 gram wortel, potong kotak-kotak
– 50 gram tauge
– 1 liter santan
– Bawang goreng untuk taburan
– Jeruk nipis untuk pelengkap
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm kunyit
– 1 cm lengkuas
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt jinten
– 1/2 sdt merica butiran
– 1/2 sdt garam
1. Rebus kikil dalam air bersama jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai empuk dan air berkurang setengah.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kikil. Tambahkan kol, wortel, dan tauge.
5. Tuang santan dan didihkan kembali sambil diaduk sesekali.
6. Masak selama 10 menit atau sampai sayuran matang.
7. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
8. Sajikan soto kikil dengan nasi panas, bawang goreng, dan jeruk nipis sebagai pelengkap.