Soto oseng merupakan salah satu makanan khas Betawi yang berbahan dasar jeroan sapi. Resep soto oseng Haji Mamat yang legendaris di kawasan Jatinegara ini patut dicoba. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:
– 1 kg jeroan sapi (babat, paru, usus, dan urat)
– 1,5 liter air
– Garam secukupnya
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdm kecap ikan
– 1 sdm saos tiram
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt pala bubuk
– 100 ml santan kental
– Bahan pelengkap:
– Bawang goreng
– Daun bawang
– Jeruk limau
– Sambal
1. Bersihkan jeroan sapi dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus jeroan sapi dalam air mendidih hingga empuk.
3. Buang air rebusan, lalu cuci jeroan hingga bersih.
4. Tumis jeroan sapi dengan sedikit minyak hingga agak kering.
5. Tambahkan air, garam, gula, kecap manis, kecap ikan, saos tiram, merica, dan pala bubuk.
6. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
7. Tambahkan santan kental.
8. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
9. Sajikan soto oseng dalam mangkuk bersama bahan pelengkap.