Soto Girin, kuliner khas Sragen, Jawa Tengah ini terkenal dengan rasa gurih dan kuahnya yang segar. Berikut resep dan cara membuatnya:
– 1 kg daging sapi (sandung lamur atau sengkel)
– 1 liter air
– 4 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk purut
– 3 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1 liter kaldu sapi
– 1 sdm santan kental
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt ketumbar bubuk
– Bawang goreng
– Daun bawang, iris
– Daun seledri, iris
– Sambal rawit, sesuai selera
1. Cuci bersih daging sapi, lalu rebus dalam air bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, garam, dan gula pasir. Rebus hingga daging empuk.
2. Angkat daging dan suwir-suwir.
3. Masukkan kaldu sapi, santan, kecap manis, merica, pala, dan ketumbar ke dalam panci. Didihkan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan daging suwir. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
5. Sajikan soto girin dengan bawang goreng, daun bawang, daun seledri, dan sambal rawit sesuai selera.