Soto Gentong, kuliner khas Cirebon yang melegenda memiliki cita rasa yang khas dan unik. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah dan bumbu khas dalam Gentong, yaitu sebuah wadah besar dari tanah liat.
Untuk membuat Soto Gentong, diperlukan beberapa bahan dan bumbu sebagai berikut:
– 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur)
– 500 gr tulang sapi
– 1 genggam bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, pala)
– 5 lembar daun jeruk
– 5 batang serai, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 3 cm kayu manis
– 1/2 sdt bunga lawang
– 1 buah tomat, potong kotak
– 1 liter santan kental
– 1 liter air
– Garam dan gula secukupnya
1. Cuci bersih daging dan tulang sapi, potong-potong.
2. Masukkan daging, tulang, bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, kayu manis, bunga lawang, tomat, dan air ke dalam Gentong.
3. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga daging empuk.
4. Setelah daging empuk, masukkan santan kental dan masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Sajikan Soto Gentong dengan lontong, emping, dan kecap manis.