Soto Eling Eling merupakan kuliner khas Semarang yang digemari banyak orang. Kuah sotonya yang gurih dan kaya rasa, ditambah dengan berbagai macam isian seperti daging sapi, jeroan, dan perkedel, menjadi daya tarik utama dari hidangan ini. Berikut ini adalah resep soto eling eling yang dapat Anda coba di rumah:
1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, lengkuas, ketumbar, jinten, kunyit, dan merica hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu sapi dan air kelapa.
4. Tambahkan kecap manis dan garam secukupnya.
5. Masukkan daging sapi dan jeroan.
6. Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Sajikan soto eling eling bersama perkedel, bawang goreng, dan sambal sesuai selera.