Soto Endang Lhokseumawe, sajian kuliner khas Aceh yang melegenda, kini dapat kamu nikmati di rumah dengan resep berikut.
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 200 gram daging sapi, potong dadu
– 200 gram paru sapi, potong dadu
– 200 gram babat sapi, potong dadu
– 200 gram usus sapi, potong dadu
– 1 batang serai, memarkan
– 1 liter santan encer
– 1/2 liter santan kental
– 1 sdm air asam jawa
– 1 sdt gula pasir
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
– Sambal cabai
– Kerupuk
– Rebus ayam kampung dengan air hingga mendidih.
– Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga harum.
– Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam.
– Tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, dan merica bubuk.
– Masak hingga ayam empuk.
– Rebus daging sapi, paru sapi, babat sapi, dan usus sapi secara terpisah hingga empuk.
– Saring kaldu ayam dan masukkan ke dalam panci.
– Masukkan daging sapi, paru sapi, babat sapi, dan usus sapi yang sudah direbus ke dalam kaldu.
– Tambahkan serai, santan encer, santan kental, air asam jawa, dan gula pasir.
– Rebus hingga mendidih dan semua bahan tercampur rata.
– Sajikan soto dengan taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan sambal cabai.
– Lengkapi dengan kerupuk sebagai pelengkap.
– Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan kaldu sapi selain kaldu ayam.
– Potong jeroan sapi dalam ukuran kecil agar lebih mudah dikunyah.
– Masak soto dengan api kecil agar jeroan sapi tidak alot.
– Sesuaikan tingkat kepedasan sambal dengan selera masing-masing.