Babat sapi yang empuk dengan kuah bening yang gurih, Soto Babat Bening jadi kuliner yang menggugah selera. Berikut resep dan cara membuatnya yang mudah:
1. Rebus babat dalam air mendidih selama 15 menit. Buang air rebusan.
2. Masukkan kembali babat ke dalam panci berisi air baru. Tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, garam, merica, dan gula.
3. Masak hingga babat empuk (sekitar 1-1,5 jam). Saring kuah dan buang bumbu.
4. Didihkan kembali kuah, masukkan babat yang sudah empuk. Masak hingga mendidih.
5. Sajikan soto babat dengan bahan pelengkap sesuai selera.