Rasanya yang segar dan gurih membuat soto bening Solo banyak digemari. Soto ini berkuah bening yang menyegarkan, dengan isian suwiran ayam, soun, tauge, dan telur rebus. Rasanya semakin lengkap dengan tambahan perkedel kentang dan kerupuk udang.
Berikut ini resep soto bening Solo yang bisa Anda coba:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 3 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– Garam dan gula secukupnya
– Soun, secukupnya, rendam air panas
– Tauge, secukupnya
– Telur rebus, secukupnya, belah dua
– Daun bawang, secukupnya, iris halus
– Bawang goreng, secukupnya
1. Rebus ayam bersama air, jahe, daun salam, serai, ketumbar, jinten, kunyit, garam, dan gula. Masak hingga ayam empuk dan kuahnya kaldu.
2. Angkat ayam dari kuah, suwir-suwir.
3. Masukkan soun dan tauge ke dalam kuah mendidih. Masak hingga soun dan tauge empuk.
4. Tata suwiran ayam, soun, tauge, dan telur rebus dalam mangkuk saji.
5. Siram dengan kuah bening.
6. Taburi daun bawang dan bawang goreng.
7. Sajikan soto bening Solo panas-panas.