Soto Ayam Lamongan merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan menggugah selera. Hidangan ini terdiri dari kuah kaldu ayam yang kaya rempah, potongan ayam, taoge, dan berbagai pelengkap lainnya.
Berikut ini adalah resep Soto Ayam Lamongan yang dapat Anda coba di rumah:
1. Potong ayam kampung menjadi beberapa bagian.
2. Rebus ayam dalam air bersama garam, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, ketumbar, jinten, kunyit, merica, dan bawang prei.
3. Masak hingga ayam empuk dan kuahnya berkaldu.
4. Angkat ayam dan suwir-suwir.
5. Saring kuah kaldu dan buang ampasnya.
6. Rebus kembali kuah kaldu dan tambahkan suwiran ayam.
7. Masukkan taoge dan masak hingga setengah matang.
8. Sajikan soto dalam mangkuk bersama pelengkap yang diinginkan, seperti daun bawang, bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis.