1. Cuci bersih hati sapi. Buang lemak dan urat yang menempel.
2. Marinasi hati dengan bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, daun jeruk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, pala bubuk, kecap manis, kecap asin, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis hati hingga berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan hati sapi dengan taburan bawang goreng dan sambal jika suka.
