1. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan ayam dan goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ketumbar, jinten, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga bumbu layu.
3. Masukkan ayam kembali ke dalam wajan. Aduk rata.
4. Tuang air dan kecap manis. Aduk rata.
5. Bumbui dengan gula pasir dan garam. Aduk rata.
6. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi putih.
