Jantung pisang merupakan bagian dari tanaman pisang yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Selain bisa diolah menjadi sayur, jantung pisang juga bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat lainnya.
1. Potong jantung pisang menjadi bagian-bagian kecil.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe.
3. Tumis bumbu halus bersama daging cincang hingga harum.
4. Tambahkan udang ebi, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan jantung pisang, gula pasir, dan garam. Aduk kembali.
6. Tambahkan santan dan aduk hingga mendidih.
7. Cicipi rasanya dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
8. Masak hingga jantung pisang empuk dan kuah mengental.
9. Angkat dan sajikan hangat.