1. Rendam jengkol dalam air panas selama 30 menit. Tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga layu.
3. Masukkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.
4. Tambahkan ketumbar, jinten, kunyit, merica, gula merah, garam, dan cabe rawit. Tumis hingga bumbu tercampur rata.
5. Tuang santan kental dan aduk rata.
6. Masukkan jengkol dan masak hingga kuah mengental dan jengkol empuk.
