Ikan kerapu dikenal sebagai salah satu jenis ikan laut yang punya tekstur daging lembut dan rasanya gurih. Tak heran jika banyak orang yang gemar mengolah ikan ini menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu kreasi masakan ikan kerapu yang populer adalah ikan kerapu kuah asam. Olahan ini memiliki cita rasa segar, asam, dan sedikit pedas yang menggugah selera.
1. Cuci bersih ikan kerapu, potong menjadi bagian-bagian. Lumuri dengan air asam jawa dan diamkan selama 15 menit.
2. Siapkan wajan atau panci, tumis cabai rawit dan serai hingga harum. Tambahkan daun jeruk, aduk rata.
3. Masukkan air, nanas parut, belimbing wuluh, gula pasir, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan ikan kerapu yang sudah dilumuri air asam jawa. Masak hingga ikan matang.
5. Angkat ikan dan sajikan dengan kuah asamnya yang segar.
Tips: